FICHA TÉCNICA

• Variedad: 100% Malbec
• Viñedo: Finca Sottano
• Altitud: 1000 m.s.n.m.
• Producción: 50 TN /Ha.
• Ubicación: Perdriel. Luján de Cuyo. Mendoza, Argentina.
• Tipo de Cosecha: Manual en cajas de 12 Kg.
• Fecha de cosecha: 2º quincena de abril
• Alcohol: 14.8 % v/v
• Elaboración: Despalillado. Suave con cintas de selección de racimos y granos.
• Fermentación Alcohólica: En tanques de acero inoxidable de 5.000 litros con levaduras seleccionadas.
• Maceración: 7 días en frío, 35 días de maceración total.
• Fermentación maloláctica: Con bacterias indígenas en barricas.
• Crianza: 18 meses en barricas de roble de primer uso (70 % francés – 30 % americano)
• Trasiegos: Cada 4 meses llenado las barricas por gravedad y vaciándolas con nitrógeno sin el uso de ningún tipo de bomba.
• Embotellado: Sin clarificar ni filtrar.
• Fecha de embotellado: 15 de diciembre del 2007.
• Cantidad de botellas: 2014.

Notas de Cata

Presenta un color rojo intenso y brillante, con tintes negros. En nariz es muy intenso aromáticamente y complejo, donde predominan las notas a guindas, especies, cassis, tabaco, clavo de olor, pimienta balnca y también algo de menta y chocolate. Tiene gran estructura y una marcada acidez. En boca es amplio con taninos dulces y aterciopelados enun buen balance con el aporte de la madera. Es dueño de una extraordinaria intensidad aromática y un gran volumen en boca acompañado de un final largo que lo hacen único en su estilo.