INFORMACIÓN TÉCNICA

Datos

• Elaboración: Este vino se elabora con uva de la zona de Agrelo y Perdriel (Luján de Cuyo). Control manejo de viñedo, punto de maduración, cosecha manual y transporte a la bodega en bines (280 kilogramos).
• Cosecha: Es importante que sea bien limpia (racimos enteros) sin hojas, etc.
• Fermentación - maceración: Dura alrededor de los 20 días, con control de temperatura entre los 25 y 28 grados centígrados, haciendo pico final en los 31 grados centígrados cuando está a rastro de azúcar.Se descuban y los orujos son llevados a las prensas hidráulicas (prensado liviano). Se junta el vino gota con el obtenido de este prensado.
• Fermentación maloláctica: Se inicia naturalmente controlada la finalización de la misma se corrige el SO2 libre. El primer trasiego (borras gruesas) se hace lo antes posible, luego del segunda trasiego una parte va a barrica por 225 litros y la otra parte sigue en pileta con epoxi (aproximadamente entre un 30% y 40% pasa por madera).
• Luego de dos inviernos se junta el total de vinos en una misma vasija. Se lo clarifica (con clara de huevo), se filtra y se pone en botella. Las mismas se estacionan por un año.
  

Notas de Cata

Presenta un color rojo muy profundo e intenso, con reflejos rojo fuego, buen brillo. Es atractivo por su personalidad.

Con aroma a vainilla de buena madera (roble francés), elegante, muy intenso, penetrante matiz, complejo,  buena tipicidad. Excelente vino destinado a larga guarda.

En boca es muy complejo, sabroso, especiado, con un final largo, armónico y equilibrado. Con más tiempo de botella este vino vigoroso y corpulento será magnífico.

Es ideal para acompañar carnes rojas asadas o preparadas con salsas, quesos fuertes.